冠軍菜——甘薯 在“抗癌蔬菜排行榜”中，甘薯位列第一，在世界衛(wèi)生組織評出的最佳蔬菜中，它榮獲了13 種最佳蔬菜的桂冠。之所以獲得如此之高的追捧，與甘薯豐富的營養(yǎng)價值是分不開的。甘薯中含有多種人體需要的營養(yǎng)素，被營養(yǎng)學家稱為營養(yǎng)最均衡的食品。其中維生素B1和B2的含量比大米高6 倍和3 倍；所含有的β - 胡蘿卜素、維生素C 和葉酸對于預防癌癥都具有積極作用，其中又以紅心甘薯最佳。研究表明，從紅薯中提取的去氫表雄甾酮能減少白鼠患結腸癌、乳腺癌的危險。甘薯中含有較多的粘多糖類物質(zhì)，可保持人體動脈血管的彈性，保持關節(jié)腔的潤滑，經(jīng)常食用可以防止心血管脂肪沉著、預防動脈粥樣硬化。甘薯中還含有多種不易被消化酶破壞的纖維素和果膠，能有效刺激消化液分泌和腸胃蠕動，促進排便。此外，甘薯中含較多的鈣、鎂、鉀等礦物質(zhì)，屬于堿性食品，對于維持人體酸堿平衡，保持人體健康具有積極作用。身邊的醫(yī)生——花椰菜花椰菜又名花菜或菜花，為十字花科草本植物花椰菜的肥大花球。有白色和綠色兩種，兩者營養(yǎng)價值均較高，綠色的又叫西蘭花、青花菜，其營養(yǎng)價值更是高于白色?；ㄒ怂瑺I養(yǎng)成分極其豐富。每100 克花球含蛋白質(zhì)2.4 克，碳水化合物3～4克，脂肪0.4 克，粗纖維0.88 克，富含維生素C88 克，維生素B2 的含量亦為大白菜的2 倍。又含胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素E、維生素K、煙酸、葉酸、泛酸，還含有鈣磷、鉀、鎂、鈉、鐵、銅、鋅、硒等礦物質(zhì)和微量元素?；ㄒ酥芯S生素Ｃ的含量居十字花科蔬菜之冠，比大白菜高4 倍；胡蘿卜素的含量相當于大白菜的8倍，它們都能幫助清除人體內(nèi)的自由基，保護組織細胞，有防病抗衰老的作用。除此之外，花椰菜中黃酮等物質(zhì)較多，能防治感染，清理血管，防止膽固醇沉積，減少心臟病和中風的危險?；ㄒ酥羞€富含維生素K，有利于皮膚外傷的治愈和痊愈。各項研究表明，常食用花椰菜能夠減少直腸癌、胃癌、乳腺癌等癥的發(fā)病率。大自然的恩賜——綠葉蔬菜綠葉類蔬菜具有極高的營養(yǎng)價值，它的平均維生素含量居于各類蔬菜之冠。每100 克新鮮綠葉菜的維生素C平均含量在20～60 毫克，是蘋果的10～30 倍，是番茄的2～3 倍。綠葉蔬菜還是β - 胡蘿卜素的良好來源，雖然比不上胡蘿卜，但遠高于番茄、橙子和紅薯。植物的葉片是光合作用的場所，從根吸收的營養(yǎng)物質(zhì)也運送到葉子中，用于進行光合作用，因此葉片中的營養(yǎng)素含量在各種植物器官中最為豐富。同時，葉子的顏色越深，說明養(yǎng)分合成效率越高，營養(yǎng)素的含量越豐富。歐芹：別名西芹、法國香菜、洋芫荽、香芹，葉柄圓而粗，分支高，其食用部分為嫩葉，是西餐中不可缺少的香辛調(diào)味菜及裝飾用蔬菜。研究表明，芹菜中所含有的芹菜素對多種腫瘤細胞生長具有抑制作用，如前列腺癌、乳腺癌、白血病、結腸癌等。金花菜：金花菜別名南苜蓿、黃花苜蓿，俗稱黃花菜、草頭、肥田草、母齊頭、黃花草子、磨盤草子、木粟、土耆等，原產(chǎn)于地中海地區(qū)和印度，國內(nèi)主要分布于長江流域以南的各省區(qū)。金花菜是冬春季節(jié)的野菜，嫩莖葉可食，其營養(yǎng)價值很高，含有蛋白質(zhì)、多種維生素和礦物質(zhì)等。金花菜中所含的蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈣、磷、鐵等，均比菠菜含量高。經(jīng)過日曬后，其中的維生素D的含量不僅有所提高，且易被人體吸收。其中的植物皂素、苜蓿酚、大豆黃酮、瓜氨酸、刀豆酸和果膠酸等，對于增強人體免疫力和降低血脂大有裨益。金花菜一般用來素炒和涼拌菜，也可作為扣肉、紅燒肉等葷菜的墊底，還可以腌漬和醬制。在江浙一帶居民愛用它烹制菜肴，如“生煸草頭”、“湯醬草頭”等。苤藍：苤藍是甘藍的一種，學名叫球莖甘藍。是20 世紀90 年代末從歐洲引進的特菜新品種，是介于大頭菜和包心菜之間的蔬菜，可以拿來清蒸當作小菜，或切絲做成涼拌沙拉。它的維生素C 含量極高，一杯煮熟的苤藍維生素含量為“每日建議攝取量”的1.5 倍。而維生素E 的含量也超過“每日建議攝取量”的10%，二者都有增強人體免疫功能的作用。它豐富的植物纖維，有寬腸通便的作用，可增加胃腸消化功能，促進腸蠕動，防治便秘，排除毒素。球莖甘藍中的吲哚，可在消化道中誘導出某種代謝酶，從而使致癌原滅活，所含微量元 素鉬，能抑制酸胺的合成，因而具有一定的防癌作用。薺菜：薺菜屬于野菜中的上品，它的味道鮮美，清香獨特，自古以來受到人們的偏愛。薺菜中蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素B2、維生素C 的含量均在蔬菜中出類拔萃，其中鈣和鐵的含量尤其豐富，每100 克薺菜中含鈣近300 毫克，鐵5.4 毫克，達一般蔬菜的三倍左右。此外，薺菜不僅各類營養(yǎng)素含量高，且比較全面均衡。在餐桌上僅一盤薺菜就可獲得全面的營養(yǎng)供給?？拱┙舛镜哪苁帧J筍蘆筍又名龍須菜，因為它的形狀猶如春筍而得名。蘆筍中富含一種能有效抑制癌細胞生長的組織蛋白，其中所含的大量葉酸、核酸、硒和天門冬酰胺酶都能很好地抑制癌細胞的生長，防止癌細胞擴散。研究顯示，蘆筍提取物能促進癌細胞DNA雙鏈發(fā)生斷裂，對正常細胞則沒有這種作用，因此科學家們十分看好蘆筍的這種選擇型殺傷作用。如果想用蘆筍來輔助治療癌癥，應該保證每天食用才能起到作用。由于蘆筍中的葉酸很容易被破壞，所以如果用它來補充葉酸， 應避免高溫烹煮，最好用微波爐小功率熱熟后再食用。土人參——胡蘿卜胡蘿卜具有很高的營養(yǎng)價值，人們更戲稱它為土人參、平民人參。這是因為它含有豐富的B族維生素、維生素C、鈣、鐵和纖維素等，而其中最為人所稱道的還是類胡蘿卜素。它除了對眼睛和皮膚大有益處外，在癌癥預防方面也扮演著重要角色，因此胡蘿卜在“抗癌蔬菜排行榜”上位列第十。研究表明，許多癌癥患者的血清中都出現(xiàn)了維生素A 降低的現(xiàn)象，補充大量的維生素A 對于治療很有幫助，因此許多醫(yī)生都建議患者大量飲用胡蘿卜汁或多吃以胡蘿卜為原料的菜肴。胡蘿卜素儲存在胡蘿卜的細胞壁中，而細胞壁是由纖維素構成的，無法被人體吸收，只有通過切碎、炒熟等方式破壞其細胞壁才能被人體吸收。除此之外，胡蘿卜素是脂溶性維生素，生吃胡蘿卜人體無法吸收其中的有效物質(zhì)，必須經(jīng)過食用油烹調(diào)后，才能起到營養(yǎng)作用?？拱┥姟笏鈸?jù)說，在沒有抗生素的古代，人們就已經(jīng)知道利用大蒜來治療痢疾、腸炎、發(fā)炎、膿腫等疾病，它還曾在治療肺結核的歷史中書寫下輝煌的一筆。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，凡是習慣種植和食用大蒜的地區(qū)，癌癥的發(fā)病率都遠遠低于周邊地區(qū)。為什么小小的大蒜能夠如此神奇呢？研究表明，大蒜能夠阻斷胃中亞硝胺類致癌物質(zhì)的產(chǎn)生，還具有清除自由基、抑制腫瘤細胞增殖和提高人體免疫力的作用，從而降低了癌癥的發(fā)生。各種實驗數(shù)據(jù)還證明，大蒜可以提高免疫系統(tǒng)的活性，促進人體自身的免疫系統(tǒng)清除癌細胞的能力，使得人體對癌細胞的抵抗力增強。除此之外，大蒜中的硒含量也頗為豐富，硒作為一種強大的抗氧化劑和抗誘變劑能夠加速體內(nèi)各種過氧化物質(zhì)的分解，而這些過氧化物質(zhì)就是導致各種癌癥發(fā)生的始作俑者，因此研究者也猜想，大蒜的神奇抗癌功效也許與硒一定關系。堅持長期食用大蒜，是保護自己免受癌癥侵害的好辦法。值得注意的是，大蒜雖然有各種各樣的好處，但也不是所有人都適合。它的強刺激性對于患有胃潰瘍、胃炎的病人而言是有副作用的。除此之外，每天吃上一兩瓣生蒜就能起到抗病的作用，多吃并不會帶來更大的好處。蔬菜中的紅寶石——番茄番茄既可以當蔬菜，又可以當調(diào)味品，還能夠作為水果生食，可謂不可多得的健康食品。番茄中富含番茄紅素，屬于類胡蘿卜素類，具有強大的抗氧化功效和預防癌癥的作用。研究表明，膳食中富含番茄紅素的人群患各種癌癥風險明顯偏低。根據(jù)專家的建議，每人每天能攝入5～10 毫克的番茄紅素就能起到防癌健體的功效。換算到直觀的數(shù)量是，每人每天攝入三個中等大小的番茄就能滿足健康需要。對于一些特殊人群，如老人或肝功能低下者，這個量則還需要加大，可以通過攝入一些諸如番茄醬、番茄汁及番茄紅素保健品等來滿足需要。番茄的種類也有很多，顏色大小各異。紅色濃重的番茄中的番茄紅素含量最高，對預防癌癥最有好處，紅色番茄中番茄紅素的含量是黃色番茄的10倍左右。小個頭的番茄諸如“圣女果”屬于櫻桃番茄，它與普通番茄相比，類黃酮含量更為豐富，維生素C和膳食纖維的含量也比普通番茄高。消費者在購買時應該選擇新鮮、成熟、深顏色的番茄，在冰箱中低溫保存，盡快烹調(diào)食用，以防其中的番茄紅素在光照下分解

處方藥是必須憑執(zhí)業(yè)醫(yī)師或執(zhí)業(yè)助理醫(yī)師處方才可調(diào)配、購買和使用的藥品；非處方藥是不需要憑醫(yī)師處方即可自行判斷、購買和使用的藥品。處方藥英語稱Prescription Drug，Ethical Drug，非處方藥英語稱 Nonprescription Drug，在國外又稱之為“可在柜臺上買到的藥物”（Over The Counter），簡稱OTC，此已成為全球通用的俗稱。 處方藥和非處方藥不是藥品本質(zhì)的屬性，而是管理上的界定。無論是處方藥，還是非處方藥都是經(jīng)過國家藥品監(jiān)督管理部門批準的，其安全性和有效性是有保障的。其中非處方藥主要是用于治療各種消費者容易自我診斷、自我治療的常見輕微疾病。

冠軍菜——甘薯 在“抗癌蔬菜排行榜”中，甘薯位列第一，在世界衛(wèi)生組織評出的最佳蔬菜中，它榮獲了13 種最佳蔬菜的桂冠。之所以獲得如此之高的追捧，與甘薯豐富的營養(yǎng)價值是分不開的。甘薯中含有多種人體需要的營養(yǎng)素，被營養(yǎng)學家稱為營養(yǎng)最均衡的食品。其中維生素B1和B2的含量比大米高6 倍和3 倍；所含有的β - 胡蘿卜素、維生素C 和葉酸對于預防癌癥都具有積極作用，其中又以紅心甘薯最佳。研究表明，從紅薯中提取的去氫表雄甾酮能減少白鼠患結腸癌、乳腺癌的危險。甘薯中含有較多的粘多糖類物質(zhì)，可保持人體動脈血管的彈性，保持關節(jié)腔的潤滑，經(jīng)常食用可以防止心血管脂肪沉著、預防動脈粥樣硬化。甘薯中還含有多種不易被消化酶破壞的纖維素和果膠，能有效刺激消化液分泌和腸胃蠕動，促進排便。此外，甘薯中含較多的鈣、鎂、鉀等礦物質(zhì)，屬于堿性食品，對于維持人體酸堿平衡，保持人體健康具有積極作用。身邊的醫(yī)生——花椰菜花椰菜又名花菜或菜花，為十字花科草本植物花椰菜的肥大花球。有白色和綠色兩種，兩者營養(yǎng)價值均較高，綠色的又叫西蘭花、青花菜，其營養(yǎng)價值更是高于白色?；ㄒ怂瑺I養(yǎng)成分極其豐富。每100 克花球含蛋白質(zhì)2.4 克，碳水化合物3～4克，脂肪0.4 克，粗纖維0.88 克，富含維生素C88 克，維生素B2 的含量亦為大白菜的2 倍。又含胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素E、維生素K、煙酸、葉酸、泛酸，還含有鈣磷、鉀、鎂、鈉、鐵、銅、鋅、硒等礦物質(zhì)和微量元素。花椰菜中維生素Ｃ的含量居十字花科蔬菜之冠，比大白菜高4 倍；胡蘿卜素的含量相當于大白菜的8倍，它們都能幫助清除人體內(nèi)的自由基，保護組織細胞，有防病抗衰老的作用。除此之外，花椰菜中黃酮等物質(zhì)較多，能防治感染，清理血管，防止膽固醇沉積，減少心臟病和中風的危險?；ㄒ酥羞€富含維生素K，有利于皮膚外傷的治愈和痊愈。各項研究表明，常食用花椰菜能夠減少直腸癌、胃癌、乳腺癌等癥的發(fā)病率。大自然的恩賜——綠葉蔬菜綠葉類蔬菜具有極高的營養(yǎng)價值，它的平均維生素含量居于各類蔬菜之冠。每100 克新鮮綠葉菜的維生素C平均含量在20～60 毫克，是蘋果的10～30 倍，是番茄的2～3 倍。綠葉蔬菜還是β - 胡蘿卜素的良好來源，雖然比不上胡蘿卜，但遠高于番茄、橙子和紅薯。植物的葉片是光合作用的場所，從根吸收的營養(yǎng)物質(zhì)也運送到葉子中，用于進行光合作用，因此葉片中的營養(yǎng)素含量在各種植物器官中最為豐富。同時，葉子的顏色越深，說明養(yǎng)分合成效率越高，營養(yǎng)素的含量越豐富。歐芹：別名西芹、法國香菜、洋芫荽、香芹，葉柄圓而粗，分支高，其食用部分為嫩葉，是西餐中不可缺少的香辛調(diào)味菜及裝飾用蔬菜。研究表明，芹菜中所含有的芹菜素對多種腫瘤細胞生長具有抑制作用，如前列腺癌、乳腺癌、白血病、結腸癌等。金花菜：金花菜別名南苜蓿、黃花苜蓿，俗稱黃花菜、草頭、肥田草、母齊頭、黃花草子、磨盤草子、木粟、土耆等，原產(chǎn)于地中海地區(qū)和印度，國內(nèi)主要分布于長江流域以南的各省區(qū)。金花菜是冬春季節(jié)的野菜，嫩莖葉可食，其營養(yǎng)價值很高，含有蛋白質(zhì)、多種維生素和礦物質(zhì)等。金花菜中所含的蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈣、磷、鐵等，均比菠菜含量高。經(jīng)過日曬后，其中的維生素D的含量不僅有所提高，且易被人體吸收。其中的植物皂素、苜蓿酚、大豆黃酮、瓜氨酸、刀豆酸和果膠酸等，對于增強人體免疫力和降低血脂大有裨益。金花菜一般用來素炒和涼拌菜，也可作為扣肉、紅燒肉等葷菜的墊底，還可以腌漬和醬制。在江浙一帶居民愛用它烹制菜肴，如“生煸草頭”、“湯醬草頭”等。苤藍：苤藍是甘藍的一種，學名叫球莖甘藍。是20 世紀90 年代末從歐洲引進的特菜新品種，是介于大頭菜和包心菜之間的蔬菜，可以拿來清蒸當作小菜，或切絲做成涼拌沙拉。它的維生素C 含量極高，一杯煮熟的苤藍維生素含量為“每日建議攝取量”的1.5 倍。而維生素E 的含量也超過“每日建議攝取量”的10%，二者都有增強人體免疫功能的作用。它豐富的植物纖維，有寬腸通便的作用，可增加胃腸消化功能，促進腸蠕動，防治便秘，排除毒素。球莖甘藍中的吲哚，可在消化道中誘導出某種代謝酶，從而使致癌原滅活，所含微量元 素鉬，能抑制酸胺的合成，因而具有一定的防癌作用。薺菜：薺菜屬于野菜中的上品，它的味道鮮美，清香獨特，自古以來受到人們的偏愛。薺菜中蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素B2、維生素C 的含量均在蔬菜中出類拔萃，其中鈣和鐵的含量尤其豐富，每100 克薺菜中含鈣近300 毫克，鐵5.4 毫克，達一般蔬菜的三倍左右。此外，薺菜不僅各類營養(yǎng)素含量高，且比較全面均衡。在餐桌上僅一盤薺菜就可獲得全面的營養(yǎng)供給。抗癌解毒的能手——蘆筍蘆筍又名龍須菜，因為它的形狀猶如春筍而得名。蘆筍中富含一種能有效抑制癌細胞生長的組織蛋白，其中所含的大量葉酸、核酸、硒和天門冬酰胺酶都能很好地抑制癌細胞的生長，防止癌細胞擴散。研究顯示，蘆筍提取物能促進癌細胞DNA雙鏈發(fā)生斷裂，對正常細胞則沒有這種作用，因此科學家們十分看好蘆筍的這種選擇型殺傷作用。如果想用蘆筍來輔助治療癌癥，應該保證每天食用才能起到作用。由于蘆筍中的葉酸很容易被破壞，所以如果用它來補充葉酸， 應避免高溫烹煮，最好用微波爐小功率熱熟后再食用。土人參——胡蘿卜胡蘿卜具有很高的營養(yǎng)價值，人們更戲稱它為土人參、平民人參。這是因為它含有豐富的B族維生素、維生素C、鈣、鐵和纖維素等，而其中最為人所稱道的還是類胡蘿卜素。它除了對眼睛和皮膚大有益處外，在癌癥預防方面也扮演著重要角色，因此胡蘿卜在“抗癌蔬菜排行榜”上位列第十。研究表明，許多癌癥患者的血清中都出現(xiàn)了維生素A 降低的現(xiàn)象，補充大量的維生素A 對于治療很有幫助，因此許多醫(yī)生都建議患者大量飲用胡蘿卜汁或多吃以胡蘿卜為原料的菜肴。胡蘿卜素儲存在胡蘿卜的細胞壁中，而細胞壁是由纖維素構成的，無法被人體吸收，只有通過切碎、炒熟等方式破壞其細胞壁才能被人體吸收。除此之外，胡蘿卜素是脂溶性維生素，生吃胡蘿卜人體無法吸收其中的有效物質(zhì)，必須經(jīng)過食用油烹調(diào)后，才能起到營養(yǎng)作用?？拱┥姟笏鈸?jù)說，在沒有抗生素的古代，人們就已經(jīng)知道利用大蒜來治療痢疾、腸炎、發(fā)炎、膿腫等疾病，它還曾在治療肺結核的歷史中書寫下輝煌的一筆。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，凡是習慣種植和食用大蒜的地區(qū)，癌癥的發(fā)病率都遠遠低于周邊地區(qū)。為什么小小的大蒜能夠如此神奇呢？研究表明，大蒜能夠阻斷胃中亞硝胺類致癌物質(zhì)的產(chǎn)生，還具有清除自由基、抑制腫瘤細胞增殖和提高人體免疫力的作用，從而降低了癌癥的發(fā)生。各種實驗數(shù)據(jù)還證明，大蒜可以提高免疫系統(tǒng)的活性，促進人體自身的免疫系統(tǒng)清除癌細胞的能力，使得人體對癌細胞的抵抗力增強。除此之外，大蒜中的硒含量也頗為豐富，硒作為一種強大的抗氧化劑和抗誘變劑能夠加速體內(nèi)各種過氧化物質(zhì)的分解，而這些過氧化物質(zhì)就是導致各種癌癥發(fā)生的始作俑者，因此研究者也猜想，大蒜的神奇抗癌功效也許與硒一定關系。堅持長期食用大蒜，是保護自己免受癌癥侵害的好辦法。值得注意的是，大蒜雖然有各種各樣的好處，但也不是所有人都適合。它的強刺激性對于患有胃潰瘍、胃炎的病人而言是有副作用的。除此之外，每天吃上一兩瓣生蒜就能起到抗病的作用，多吃并不會帶來更大的好處。蔬菜中的紅寶石——番茄番茄既可以當蔬菜，又可以當調(diào)味品，還能夠作為水果生食，可謂不可多得的健康食品。番茄中富含番茄紅素，屬于類胡蘿卜素類，具有強大的抗氧化功效和預防癌癥的作用。研究表明，膳食中富含番茄紅素的人群患各種癌癥風險明顯偏低。根據(jù)專家的建議，每人每天能攝入5～10 毫克的番茄紅素就能起到防癌健體的功效。換算到直觀的數(shù)量是，每人每天攝入三個中等大小的番茄就能滿足健康需要。對于一些特殊人群，如老人或肝功能低下者，這個量則還需要加大，可以通過攝入一些諸如番茄醬、番茄汁及番茄紅素保健品等來滿足需要。番茄的種類也有很多，顏色大小各異。紅色濃重的番茄中的番茄紅素含量最高，對預防癌癥最有好處，紅色番茄中番茄紅素的含量是黃色番茄的10倍左右。小個頭的番茄諸如“圣女果”屬于櫻桃番茄，它與普通番茄相比，類黃酮含量更為豐富，維生素C和膳食纖維的含量也比普通番茄高。消費者在購買時應該選擇新鮮、成熟、深顏色的番茄，在冰箱中低溫保存，盡快烹調(diào)食用，以防其中的番茄紅素在光照下分解