一、概述： 　　在現(xiàn)代化醫(yī)院中營(yíng)養(yǎng)科是醫(yī)院整體治療不可缺少的重要組成部分，在醫(yī)療、預(yù)防、教學(xué)、科研等方面起著重要作用。營(yíng)養(yǎng)治療不僅提高患者抗病能力，調(diào)整機(jī)體內(nèi)環(huán)境穩(wěn)定，促進(jìn)患者康復(fù)，甚至是某些疾病最主要的治療手段。 　　新疆醫(yī)科大學(xué)第一附屬醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科成立于1956年，實(shí)行主管院長(zhǎng)直接領(lǐng)導(dǎo)下的科主任負(fù)責(zé)制，是集醫(yī)療、教學(xué)、科普、科研和職工、病員就餐為一體的綜合性科室。 　　營(yíng)養(yǎng)科現(xiàn)有工作人員195名，下設(shè)辦公室、臨床營(yíng)養(yǎng)研究室、營(yíng)養(yǎng)科餐廳四個(gè)（職工漢餐廳、職工清真餐廳、病員清真餐廳、學(xué)府賓館清真餐廳）。 　　二、科室職能： 　　1.營(yíng)養(yǎng)科設(shè)立有完善的營(yíng)養(yǎng)治療工作區(qū)域，包括營(yíng)養(yǎng)門診、腸外營(yíng)養(yǎng)配制室、腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)配制室、膳食操作間等。 　　2.對(duì)營(yíng)養(yǎng)門診及住院病人（包括危重癥患者）的營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)進(jìn)行評(píng)價(jià)、營(yíng)養(yǎng)診斷（各種疾病狀態(tài)和/或營(yíng)養(yǎng)不良的評(píng)價(jià)、診斷）； 　　3.確立營(yíng)養(yǎng)治療方法（腸內(nèi)、腸外營(yíng)養(yǎng)、治療膳食、基本膳食）；制定營(yíng)養(yǎng)治療方案、開列營(yíng)養(yǎng)醫(yī)囑； 　　4.實(shí)施營(yíng)養(yǎng)治療全過程：包括腸外營(yíng)養(yǎng)、腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)液、勻漿膳等的配置，治療膳食的稱重、配置及基本膳食配置和制作；運(yùn)送至臨床各病區(qū)及患者床前。 　　5.臨床營(yíng)養(yǎng)的醫(yī)療、教學(xué)工作及開展與疾病營(yíng)養(yǎng)相關(guān)的營(yíng)養(yǎng)研究。 　　6.根據(jù)臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)理論指導(dǎo)臨床醫(yī)生合理使用營(yíng)養(yǎng)相關(guān)性藥品（腸內(nèi)、腸外使用的氨基酸、脂肪乳、礦物質(zhì)類、維生素類及營(yíng)養(yǎng)復(fù)合制劑等）。 　　7.營(yíng)養(yǎng)餐廳承擔(dān)著住院病人各類治療膳食和基本膳食的制作和運(yùn)送，并承擔(dān)在院職工的餐飲服務(wù)。 　　三、業(yè)務(wù)范圍： 　　1.負(fù)責(zé)住院患者營(yíng)養(yǎng)篩查、營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)、營(yíng)養(yǎng)診斷和營(yíng)養(yǎng)治療（包括腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)、腸外營(yíng)養(yǎng)、治療膳食和基本膳食）的工作。 　　2.完成需要實(shí)施腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)治療病人的診查、設(shè)定營(yíng)養(yǎng)治療方案（要求治療方案?jìng)€(gè)體化，并根據(jù)病情進(jìn)行調(diào)整）及腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)液配置工作，應(yīng)充分發(fā)揮食療作用，注意食物配伍禁忌，配置時(shí)應(yīng)遵守操作規(guī)程。 　　3.完成需要實(shí)施腸外營(yíng)養(yǎng)治療病人的診查、設(shè)定營(yíng)養(yǎng)治療方案（要求治療方案?jìng)€(gè)體化，并根據(jù)病情進(jìn)行調(diào)整）及腸外營(yíng)養(yǎng)液配制工作，配置時(shí)應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行查對(duì)制度和無菌操作制度。嚴(yán)格掌握操作規(guī)程，藥物相容性和配伍禁忌。 　　4.膳食操作間負(fù)責(zé)按照膳食醫(yī)囑完成住院患者治療膳食（各種限制營(yíng)養(yǎng)素的稱重膳食）和基本膳食（流質(zhì)、半流質(zhì)、軟食、普通飯）的制作工作，并運(yùn)送至病人床前。 　　5.營(yíng)養(yǎng)門診完成相關(guān)診查工作。 　　四、工作介紹： 　　1.營(yíng)養(yǎng)科餐廳（膳食操作間）： 　　在院領(lǐng)導(dǎo)的領(lǐng)導(dǎo)下，營(yíng)養(yǎng)科的各項(xiàng)工作堅(jiān)持“服務(wù)、規(guī)范、高效、一流”的原則，強(qiáng)化各崗位責(zé)任制的落實(shí)，加強(qiáng)基礎(chǔ)建設(shè)，注重崗位培訓(xùn)，提倡創(chuàng)造性開展工作。本著“服務(wù)于全體病人和全院職工的原則”，工作中充分做到了“五關(guān)”即：嚴(yán)格進(jìn)貨渠道關(guān)，物品進(jìn)庫驗(yàn)收關(guān)，操作程序規(guī)范關(guān)，飲食衛(wèi)生安全關(guān)，食品存放儲(chǔ)存關(guān)。在采購(gòu)中，我們實(shí)行“貨比三家，市場(chǎng)采價(jià)制”，與供應(yīng)商簽訂供需協(xié)議，明確責(zé)、權(quán)、利關(guān)系；在驗(yàn)收中，對(duì)不合格的食品進(jìn)行堅(jiān)決的抵制和退貨，不收不進(jìn)質(zhì)量不合格的物品；在食物儲(chǔ)存中，嚴(yán)格按照《食品衛(wèi)生法》和《集體用餐條例》進(jìn)行逐條逐項(xiàng)檢查，拾遺補(bǔ)漏，力求工作做細(xì)和萬無一失；在餐具消毒中，落實(shí)到人，每天進(jìn)行檢查與記載；為了謹(jǐn)防食物中毒，除加強(qiáng)自身的操作以外，緊緊圍繞以“三防”為重點(diǎn)（防中毒、防投毒、防病毒），加強(qiáng)培訓(xùn)、加強(qiáng)檢查、培養(yǎng)炊事人員的良好衛(wèi)生意識(shí)和習(xí)慣。 　　每年為近40萬病患營(yíng)養(yǎng)膳食和訂、送餐服務(wù)、為日平均4000位職工及家屬提供就餐服務(wù)，另外每年接待全疆省、廳級(jí)干部體驗(yàn)及日常體驗(yàn)工作近萬人。 　　2.臨床營(yíng)養(yǎng)研究室 　　臨床營(yíng)養(yǎng)是醫(yī)院臨床學(xué)科的一個(gè)重要分支學(xué)科，承擔(dān)危重及特殊疾病的營(yíng)養(yǎng)支持和代謝調(diào)理以及教學(xué)、科普培訓(xùn)、科研等工作。 　　營(yíng)養(yǎng)科臨床營(yíng)養(yǎng)研究室成立于2001年，經(jīng)過了大量的臨床實(shí)踐，積累了豐富的臨床營(yíng)養(yǎng)治療及營(yíng)養(yǎng)保健的經(jīng)驗(yàn)?，F(xiàn)有營(yíng)養(yǎng)師6名（其中副主任醫(yī)師1名，主治醫(yī)師1名，住院醫(yī)師4名），營(yíng)養(yǎng)護(hù)士4名（其中副主任護(hù)師2名，主管護(hù)師2名）。 　?。?）在醫(yī)療方面 　　臨床營(yíng)養(yǎng)研究室對(duì)營(yíng)養(yǎng)餐廳的病員飲食、職工飲食進(jìn)行監(jiān)管，并負(fù)責(zé)全院住院病人的營(yíng)養(yǎng)評(píng)估與篩查、營(yíng)養(yǎng)治療、營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)、營(yíng)養(yǎng)會(huì)診以及營(yíng)養(yǎng)查房工作。根據(jù)不同病人病情的進(jìn)展制定個(gè)體化的營(yíng)養(yǎng)治療方案，開列營(yíng)養(yǎng)醫(yī)囑，書寫營(yíng)養(yǎng)病歷，對(duì)營(yíng)養(yǎng)治療的全過程跟蹤隨訪，不斷總結(jié)積累臨床經(jīng)驗(yàn)，特別是對(duì)臨床危重病人、對(duì)腦外傷、腦卒中、多臟器功能衰竭、嚴(yán)重?zé)齻?、重度營(yíng)養(yǎng)不良、腸瘺、急性胰腺炎、菌群失調(diào)等有較好的臨床治療效果。 對(duì)嬰幼兒、學(xué)生、中老年人以及孕婦、乳母等人群進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)咨詢，對(duì)各種疾病患者的營(yíng)養(yǎng)治療如糖尿病、高血脂、高血壓等心腦血管疾病、肝、膽、腸、胃、腎等臟器疾病患者、手術(shù)前后患者等的營(yíng)養(yǎng)治療與營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)等。 　　（2）在科研方面 　　臨床營(yíng)養(yǎng)研究室自成立以來先后主持或參與國(guó)家級(jí)課題1項(xiàng)；全國(guó)橫向課題3項(xiàng)；自治區(qū)級(jí)課題5項(xiàng)；科室人員在國(guó)家核心期刊上發(fā)表論文11篇，省級(jí)核心期刊6篇。 　?。?）在教學(xué)方面 　　科室臨床營(yíng)養(yǎng)研究室承擔(dān)著新疆醫(yī)科大學(xué)研究生、本科生的教學(xué)和實(shí)習(xí)帶教工作?？剖腋敝魅卫罾騾⑴c《臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)》五年制本科教材的編寫。 　　科室全疆各地多次主持或參與國(guó)家級(jí)、自治區(qū)級(jí)繼續(xù)教育培訓(xùn)10余次，參加培訓(xùn)1500余人，接受全疆各地進(jìn)修人員30余名，幫助全疆各級(jí)醫(yī)院開展臨床營(yíng)養(yǎng)支持工作 　?。?）在科普方面 　　科室臨床營(yíng)養(yǎng)研究室針對(duì)不同人群（嬰幼兒、孕婦、學(xué)生、中老年人等）、不同疾?。ㄈ辫F性貧血、高血壓、高血脂、糖尿病等），采取科普講座、入戶隨訪、發(fā)放科普宣傳材料等多種方式有針對(duì)性的進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)科普及營(yíng)養(yǎng)宣教，并積極與新聞媒體合作，加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)科普的宣傳力度。近年來先后舉辦營(yíng)養(yǎng)科普講座20余次，發(fā)放各類營(yíng)養(yǎng)宣傳科普材料10000余份，收到了良好的效果。