隨著社會經(jīng)濟快速發(fā)展，人們生活水平大幅度提高，人們的健康意識也顯著增強，人們普遍接受了控制"三高"可以延年益壽的理念。針對如何控制高血脂，目前好多人認為就是不吃肥肉，肥肉就像"毒藥"一樣，一提到它，就會聯(lián)想到它會引起動脈硬化和冠心病等，有些人吃肉時甚至一點肥肉都不要，更別說熬煉豬油了。其實，這樣的認識是不全面的。肥肉和豬油也有好的一面。 1.肥肉是人熱能的最佳來源，正常人每日攝入30-40g脂肪才能精力充沛。 2.人體必須的脂溶性維生素A.D.E.K等，均需溶于脂肪才能被吸收。 3.肥肉所含的膽固醇和磷脂還是激素.神經(jīng)介質(zhì).細胞膜等的重要成分。 4.肥肉中含有植物油中沒有的花生四烯酸，可降低血脂水平，并能與亞油酸.亞麻酸合成具有多種生理功能的前列腺素。 5.豬油中含有的乄-脂蛋白，是一種可以延長壽命的物質(zhì)。 6.肥肉中的甘二磷多烯酸等長簾不飽和脂肪酸與人體神經(jīng)系統(tǒng)大腦組織的生長發(fā)育息息相關(guān)，而且有防止血小板聚集的作用，這也是多數(shù)植物所沒有的。 7.肥肉中含有一種共軛亞油酸，具有抗癌作用，低膽固醇水平則會增加罹患癌癥的機會。 堅持科學均衡膳食，對保持身體健康是非常關(guān)鍵的。營養(yǎng)學家制定的膳食結(jié)構(gòu)中，不是絕對禁食肥肉和豬油，而是科學烹調(diào)，合理搭配，還需要適量。例如:肥豬肉在文火上燉煮2-4小時。