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賈鈺華主任醫(yī)師 南方醫(yī)科大學(xué)南方醫(yī)院 中醫(yī)內(nèi)科 “焯水”看著很簡單，但想要盡可能少影響食物的口感和營養(yǎng)價(jià)值，里面大有講究。做好下面五步，吃得健康吃出美味。1.鍋里加多點(diǎn)水。焯蔬菜的時(shí)候要盡量多放點(diǎn)水，以沒過蔬菜為最低限度，這樣做可縮短焯水的時(shí)間，盡可能保留蔬菜的質(zhì)地和營養(yǎng)。2.控制好時(shí)間。每次焯水的時(shí)間不能太長，否則會導(dǎo)致蔬菜內(nèi)的營養(yǎng)大量流失，口感也會變差。3.一起焯燙有講究。一次需要焯水多種不同蔬菜時(shí)，建議先焯水味道小的、顏色淺的，最后再焯氣味大的、顏色深的。4.不要切太小塊。清洗完畢蔬菜后，建議不要切塊直接焯水，這樣做可減少蔬菜的營養(yǎng)流失，口感也會好一些。5.焯水時(shí)加點(diǎn)鹽和油。這樣做可讓蔬菜的顏色保持翠綠，避免氧化酶破壞葉綠素。2024年03月22日
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賈鈺華主任醫(yī)師 南方醫(yī)科大學(xué)南方醫(yī)院 中醫(yī)內(nèi)科 焯水是烹飪中的一步，不是所有的食材都需要焯水，但除了菠菜需要焯水去除草酸外，以下幾種也需要焯水。1.含亞硝酸鹽：香椿、西芹。香椿、西芹內(nèi)有較高的硝酸鹽，尤其是一些老葉內(nèi)的含量會更高一些，在烹飪時(shí)沒有焯水容易讓身體攝入過量的硝酸鹽，該物質(zhì)進(jìn)入體內(nèi)與胃酸、蛋白質(zhì)分解物反應(yīng)產(chǎn)生亞硝胺，會給健康帶危害。2.含植物凝集素：四季豆。四季豆、刀豆、扁豆等豆類蔬菜內(nèi)都有較高含量的植物凝集素，這是一種有毒糖蛋白，沒有充分加熱很難殺滅，食用后會引起惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀出現(xiàn)。在烹飪時(shí)最好先焯水，可以很大程度避免炒不熟。3.含秋水仙堿：鮮黃花菜。鮮黃花菜內(nèi)有秋水仙堿成分，經(jīng)過胃腸道吸收后會在體內(nèi)氧化成二秋水仙堿，具有很強(qiáng)的毒性，會影響胃腸道黏膜、呼吸系統(tǒng)功能，導(dǎo)致身體出現(xiàn)胃腸道不適、腹痛以及嘔吐等癥狀。一般不建議大家食用鮮黃花菜，如果非要吃的話，可以在烹飪時(shí)先焯水2~3分鐘，之后用清水浸泡2小時(shí)再煮。4.可能被寄生蟲污染：荸薺、蓮藕。荸薺、蓮藕等水生植物上面有可能有寄生蟲，所以一定不要直接做涼拌菜，在食用前要先焯水2~3分鐘。5.可能有農(nóng)殘、蟲卵：西蘭花、菜花。西蘭花、菜花這類蔬菜清洗起來的難度較大，內(nèi)里可能有一些農(nóng)殘、蟲卵難以清洗干凈，在烹飪前焯水可以很大程度減少風(fēng)險(xiǎn)，建議焯水1~2分鐘即可。2024年03月22日320
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喬宇琪副主任醫(yī)師 上海交通大學(xué)醫(yī)學(xué)院附屬仁濟(jì)醫(yī)院（東院） 消化科 FODMAP是可發(fā)酵的短鏈碳水化合物，包括低聚糖、二糖、單糖和多元醇。這些成分在某些食物中含量較高，如大蒜、洋蔥、韭菜、蘆筍、小麥、豆類、堅(jiān)果、牛奶、冰淇淋、蘋果、芒果、西瓜等。對于一些人來說，攝入高FODMAP食物可能會誘發(fā)腹脹、腹痛、排氣增多、排便習(xí)慣改變等胃腸功能紊亂癥狀。因此，低FODMAP飲食就是限制或避免這些高FODMAP食物的攝入，以改善上述癥狀。以下是一些進(jìn)行低FODMAP飲食的建議：了解FODMAP食物：首先，你需要了解哪些食物含有較高的FODMAP成分。這包括上述提到的一些常見食物，但請注意，這并不是一個(gè)完整的列表。你可以通過查閱相關(guān)資料或咨詢營養(yǎng)師來獲取更詳細(xì)的信息。逐步調(diào)整飲食：不要突然完全避免所有高FODMAP食物，因?yàn)檫@可能會導(dǎo)致營養(yǎng)不足。相反，你應(yīng)該逐步調(diào)整飲食，慢慢減少高FODMAP食物的攝入量，同時(shí)增加低FODMAP食物的攝入量。記錄飲食和癥狀：建議你記錄每天的飲食和癥狀，以便找出哪些食物可能誘發(fā)癥狀。這可以幫助你更好地調(diào)整飲食，避免攝入可能對你有害的食物。尋求專業(yè)建議：如果你不確定如何進(jìn)行低FODMAP飲食，或者你的癥狀沒有得到改善，建議你咨詢專業(yè)營養(yǎng)師或醫(yī)生的意見。他們可以根據(jù)你的具體情況提供更個(gè)性化的建議。注意營養(yǎng)平衡：在進(jìn)行低FODMAP飲食時(shí)，要注意保持營養(yǎng)平衡。盡量選擇多種低FODMAP食物，以確保攝入足夠的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維。逐步重新引入食物：在癥狀得到改善后，你可以嘗試逐步重新引入一些高FODMAP食物，以觀察哪些食物你可以耐受，哪些食物可能誘發(fā)癥狀。這有助于你更精確地調(diào)整飲食。請注意，低FODMAP飲食并不適用于所有人。如果你沒有胃腸功能紊亂癥狀，或者你的癥狀不是由高FODMAP食物引起的，那么你可能不需要進(jìn)行低FODMAP飲食。此外，長期嚴(yán)格遵循低FODMAP飲食可能會導(dǎo)致營養(yǎng)不足或腸道微生態(tài)紊亂，因此建議在專業(yè)指導(dǎo)下進(jìn)行。2024年03月20日675
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喻東山主任醫(yī)師 馬鞍山市精神病醫(yī)院 精神科 維護(hù)自己的健康⒈節(jié)制：愛老人，老人想吃些什么，就讓他多吃些。這種遂其心愿，看似不錯(cuò)，其實(shí)不對。人的飲食結(jié)構(gòu)是平衡的，一旦打破這種平衡，就會生病。任何東西多吃到一定程度，都有害。多吃糖這么樣？糖尿病?。《喑苑嗜庠趺礃?？動脈硬化，心腦中風(fēng)?。《喑允萑庠趺礃?？增加腎臟排泄負(fù)擔(dān)啊！多吃素菜怎么樣，缺乏營養(yǎng)啊！所以，老人好吃什么，恰好要節(jié)制什么。這種節(jié)制，與減肥的節(jié)制飲食不是一個(gè)概念。而是說，不要放開來吃，在大致平衡的框架下多吃一點(diǎn)，既要解饞，又不能過度。我一個(gè)同學(xué)，兄弟兩個(gè)，工作后見父親喜歡喝啤酒，就一箱一箱地往家搬。后老父親死于心血管病，才開始后悔：“當(dāng)時(shí)以為是孝敬他，這一下卻是害了他”。⒉敬畏：常見到這種情況，有慢性病的人活的還長些，而從不生病的人一旦病倒，就再也沒能起來，無治而死。因?yàn)榍罢呤锹圆〉陌Y狀或信號在經(jīng)常提醒他，使他不敢放肆，不敢硬撐，對疾病有敬畏之心，強(qiáng)制他注意養(yǎng)生，與疾病共存幾十年，盡管抵抗力還是打不過疾病，節(jié)節(jié)敗退，但畢竟節(jié)節(jié)抵抗，所以敗得晚，活得長；而從不生病的人，平時(shí)沒有癥狀或信號在提醒他，或即使有癥狀或信號在提醒，他也不當(dāng)做病：“小病不就醫(yī)，挺一挺就過去了。”開始，因?yàn)槟贻p，抵抗力強(qiáng)，挺一挺，還真就挺過去了，等挺不過去的哪一天，病情已重得無治了。一位50多歲的中層干部，高大肥胖，精力充沛，經(jīng)常出差，一向健康，偶感心臟不適，去心臟科看病。醫(yī)生告訴他危險(xiǎn)，要住院，他不以為然，并在拒絕住院上簽了字，繼續(xù)上班，一天傍晚回來，感到人不舒服，躺床歇一會，讓女兒給她搓搓腳。這女兒已成年，長得人高馬大，每次為老爸搓腳，老爸都喊疼，腳往后縮，這次搓腳，開始腳還往后縮縮，后來就沒了動靜，再一看，呼吸都沒了，救護(hù)車送醫(yī)院也無治。這就是對生命的不敬畏。⒊不輕易涉險(xiǎn)：不到不得已，就不去挑戰(zhàn)危險(xiǎn)極限。常見在兩邊懸崖之間走鋼絲的，在兩個(gè)摩天大樓之間來回跳躍的，無保護(hù)背景徒手攀巖的，騎摩托穿越壺口瀑布的，這些成功，總會得到大眾的驚呼和追捧。可是每次成功，都是從死神邊快速逃過，沒讓死神抓住，但即使逃過一百次，也不一定能逃過一百零一次，故不要在險(xiǎn)境中來回穿梭。⒋聽其自然：有病看病，病有能治好的，有只能部分治好的，也有治不好的。能治好的，則盡人事；治不好的，則敬天命。不信天命，非要與天斗一斗，那只能徒增煩惱和損失。⒌自我量力：鍛煉以出汗為度，不以力竭為度。出汗時(shí)血液循環(huán)加速，起活血作用，力竭則免疫功能降低，易感新的疾病，例如癌癥。所有鍛煉的固定指標(biāo)都不能盲信，例如，日行6000步為宜。可能身體好、年紀(jì)輕的人，日行6000步綽綽有余；而身體差、年紀(jì)大的人，日行6000步就難以為繼，抑或?qū)ι眢w差、年紀(jì)大的人，本來坐在家門口曬曬太陽，還能多活幾年，硬撐著日行6000步，可能提前送了命。⒍預(yù)防骨折：支配腿的運(yùn)動區(qū)在大腦皮質(zhì)頂端，而大腦血管分支像樹枝分岔一樣，越往上走就越細(xì)。當(dāng)人老了以后，動脈硬化，管腔變窄，最先缺血的就是大腦皮質(zhì)頂端，故腿運(yùn)動最先受損。這種受損除了行走遲緩以外，還有行走或站立不穩(wěn)，容易摔倒的問題。老人摔倒與年輕人摔倒不是一個(gè)概念，老人多有不同程度的骨質(zhì)疏松，一旦摔倒，就很容易股骨頸骨折，老年女性比老年男性活動少，絕經(jīng)后雌激素下降，骨質(zhì)疏松加重，故跌倒后很容易股骨頸骨折，骨折后就長期臥床，長期臥床易發(fā)生墜積性肺炎。老人因抵抗力差，墜積性肺炎經(jīng)常難以搶救而導(dǎo)致死亡。所以，老人走路，應(yīng)全神貫注腳下，任何臺階的踏空或絆倒，都可能成為余生長期臥床的轉(zhuǎn)折點(diǎn)。知老服老，小心翼翼，跌倒就少；不知老不服老，大大咧咧，跌倒就多；老人是不能做腿的快速運(yùn)動（如，不易保持平衡的舞蹈動作）、金雞獨(dú)立、單肢壓腿的，甚至做稍息（一腿承重，另一腿虛觸地面）都可能因站不穩(wěn)而跌倒；到了80歲以后，即使吐一口痰，右腳往痰上一抹，左腳都可能站立不住而跌倒，導(dǎo)致股骨頸骨折；獨(dú)自在家中浴室洗澡，一個(gè)站立不穩(wěn)，就會跌成股骨頸骨折；起夜入廁，因光線暗，被小板凳絆倒，走在小地毯上連同地毯滑動跌倒，拖地水未干走上去滑倒。總之，老人跌倒因素至多，防不勝防，事后復(fù)盤，原因都容易找到，但為時(shí)已晚。故事前小心翼翼，意外發(fā)生得就晚；事前大意，意外發(fā)生得就早。?2024年03月20日186
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賀亞輝副主任醫(yī)師 衡陽市中醫(yī)醫(yī)院 針灸推拿科 如何根據(jù)9種中醫(yī)體質(zhì)調(diào)理亞健康！（上）中醫(yī)體質(zhì)主要包括平和質(zhì)、氣虛質(zhì)、陽虛質(zhì)、陰虛質(zhì)、痰濕質(zhì)、濕熱質(zhì)、氣郁質(zhì)、血瘀質(zhì)、特稟質(zhì)九種；除平和質(zhì)外，其余八種體質(zhì)合稱為偏頗體質(zhì)。亞健康是介于健康與疾病之間的一種中間狀態(tài)，多為器質(zhì)性病變出現(xiàn)之前漫長的功能學(xué)改變狀態(tài)。雖然身體出現(xiàn)了一系列病理信息，表現(xiàn)為某種癥狀或體征，或僅有臨床生化指標(biāo)的部分異常，但未達(dá)到疾病診斷標(biāo)準(zhǔn)的狀態(tài)。從兩者的定義可以看出，中醫(yī)體質(zhì)是貫穿于健康人群、亞健康人群和疾病人群的；對于非疾病人群而言，平和體質(zhì)屬于健康人群，而其他八種偏頗體質(zhì)則屬于亞健康人群。下面我們就一起來學(xué)習(xí)如何根據(jù)自身體質(zhì)調(diào)理亞健康。平和質(zhì)特征表現(xiàn)陰陽氣血調(diào)和，以體態(tài)適中、面色紅潤、精力充沛等為主要特征。體形勻稱健壯，常見面色、膚色潤澤，頭發(fā)稠密有光澤，目光有神，鼻色明潤，嗅覺通利，唇色紅潤，不易疲勞，精力充沛，耐受寒熱，睡眠良好，胃納佳，二便正常，舌色淡紅，苔薄白，脈和緩有力。性格隨和開朗，對自然環(huán)境和社會環(huán)境適應(yīng)能力強(qiáng)。形成原因先天稟賦良好，后天調(diào)養(yǎng)得當(dāng)，即先天遺傳條件良好，后天飲食起居習(xí)慣適宜。患病傾向平素患病較少。調(diào)理方案——保持陰平陽秘①飲食調(diào)理：飲食應(yīng)清淡，不宜有偏嗜。春季宜食辛甘之品以發(fā)散，而不宜食酸收之味；宜食韭菜、香菜、豆豉、蘿卜、棗、豬肉等。夏季宜多食辛味助肺以制心，且飲食宜清淡而不宜食肥甘厚味；宜食菠菜、黃瓜、絲瓜、冬瓜、桃、李、綠豆、雞肉、鴨肉等。秋季宜食性潤之品以生津液，而不宜食辛散之品；宜食銀耳、杏、梨、白扁豆、蠶豆、鴨肉、豬肉等。冬季宜食溫補(bǔ)之品以保護(hù)陽氣，而不宜食寒涼之品；宜食大白菜、板栗、棗、黑豆、刀豆、羊肉、狗肉等。②生活起居：生活應(yīng)有規(guī)律，不要過度勞累；不宜食后即睡；作息應(yīng)有規(guī)律，應(yīng)勞逸結(jié)合，保持充足的睡眠時(shí)間。③體育鍛煉：根據(jù)年齡和性別，進(jìn)行適度的運(yùn)動。比如，年輕人可適當(dāng)跑步、打球，老年人可適當(dāng)散步、打太極拳等。氣虛質(zhì)特征表現(xiàn)元?dú)獠蛔?，以疲乏、氣短、自汗等氣虛表現(xiàn)為主要特征。肌肉松軟不實(shí)，平素語音低弱，氣短懶言，容易疲乏，精神不振，易出汗，舌淡紅，舌邊有齒痕，脈弱。性格內(nèi)向，不喜冒險(xiǎn)。不耐受風(fēng)、寒、暑、濕邪。形成原因先天不足，或后天失養(yǎng)，或肺脾腎功能失調(diào)，也可由勞傷過度、久病耗傷、年老體弱所致。患病傾向身體整體功能下降，免疫力低下，易發(fā)生感冒及內(nèi)臟下垂等；進(jìn)一步發(fā)展易導(dǎo)致陽虛、血虛或血瘀，引發(fā)身體功能性或器質(zhì)性病變。調(diào)理方案——補(bǔ)中益氣①飲食調(diào)理：可多食具有益氣健脾作用的食物，如黃豆、白扁豆、黃米、粳米、大麥、莜麥、蠶豆、豌豆、土豆、白薯、胡蘿卜、香菇、大棗、桂圓、懷山藥、黃芪、蜂蜜、蓮子、菱角、猴頭菇、芡實(shí)、紅薯、栗子、人參、黃鱔、蝦、雞肉、鵪鶉肉、泥鰍、鵝肉、鴿蛋、鴿肉、羊心、羊肚等；少食具有耗氣作用的食物，如柚子、柑、檳榔、空心菜、生蘿卜等。②生活起居：起居宜有規(guī)律，夏季應(yīng)適當(dāng)午睡，保持充足的睡眠；平時(shí)要注意保暖，避免勞動或劇烈運(yùn)動時(shí)出汗受風(fēng)；不要過度勞作，以免傷正氣。③體育鍛煉：可做一些柔緩的運(yùn)動，如在公園、廣場、庭院、湖畔、河邊、山坡等空氣清新處散步、打太極拳、做操等，并持之以恒；不宜做大負(fù)荷運(yùn)動和出汗運(yùn)動，忌用猛力和做長久憋氣的動作。④藥膳調(diào)理【黃芪童子雞】取童子雞1只洗凈，用紗布袋包好生黃芪9g，取一根細(xì)線，一端扎緊紗布袋口，置于鍋內(nèi)，另一端則綁在鍋柄上；在鍋中加姜、蔥及適量水煮湯，待童子雞煮熟后，拿出黃芪包；加入鹽、黃酒調(diào)味，即可食用。本品可益氣補(bǔ)虛?！旧剿幹唷繉⑸剿?0g和粳米180g一起入鍋加清水適量煮粥，煮熟即成。此粥可在每日晚飯時(shí)食用，具有補(bǔ)中益氣、益肺固精的作用。⑤情志養(yǎng)生：多參加有益的社會活動，多與別人交談、溝通，以積極進(jìn)取的態(tài)度面對生活。陽虛質(zhì)特征表現(xiàn)陽氣不足，以畏寒怕冷、手足不溫等虛寒表現(xiàn)為主要特征。肌肉松軟不實(shí)，平素畏冷，手足不溫，喜熱飲食，精神不振，舌淡胖嫩，脈沉遲。性格多沉靜、內(nèi)向。耐夏不耐冬，易感風(fēng)、寒、濕邪。形成原因陽虛，指氣虛或命火不足、臟腑功能減弱，尤以脾腎陽虛不能運(yùn)化精微、吸收營養(yǎng)以溫養(yǎng)臟腑，因而熱能不足、衛(wèi)氣不固，影響末梢循環(huán)，發(fā)生外寒的病證?；疾A向腫脹、泄瀉、關(guān)節(jié)炎、咳嗽、慢性腸炎、陽痿、痛經(jīng)等；感邪易從寒化。調(diào)理方案——溫陽補(bǔ)氣①飲食調(diào)理：平時(shí)可多食牛肉、羊肉、狗肉、鱔魚、河蝦、海蝦、海參、韭菜、核桃、生姜、蒜、芥末、蔥、花椒、胡椒、蜂王漿等甘溫益氣之品；少食黃瓜、柿子、冬瓜、藕、萵苣、梨、西瓜、荸薺等生冷寒涼食物；少飲綠茶、冰鎮(zhèn)飲品。②生活起居：居住環(huán)境應(yīng)空氣流通，秋冬注意保暖；夏季避免長時(shí)間待在空調(diào)房中，可在自然環(huán)境下納涼，但不要睡在穿風(fēng)的過道及露天空曠之處；平時(shí)注意足下、背部及下腹部的防寒保暖；防止出汗過多，在陽光充足的情況下應(yīng)適當(dāng)進(jìn)行戶外活動；保持足夠的睡眠；早晨曬太陽，晚上用溫水泡腳直到出汗；用桃木小棍子敲打督脈，桃木為春天開花，用桃木敲打督脈，可補(bǔ)充陽氣；自行按摩氣海、足三里、涌泉等穴位，或經(jīng)常灸足三里、關(guān)元，可適當(dāng)洗桑拿、溫泉浴。③體育鍛煉：可做一些舒緩柔和的運(yùn)動，如慢跑、散步、打太極拳、做廣播操；夏天不宜做過分劇烈的運(yùn)動，冬天應(yīng)避免在大風(fēng)、大寒、大霧、大雪及空氣污染的環(huán)境中鍛煉。④藥膳調(diào)理【當(dāng)歸生姜羊肉湯】當(dāng)歸20g、生姜30g，沖洗干凈，用清水浸軟，切片備用；羊肉500g，剔去筋膜，放入開水鍋中略燙，除去血水后撈出，切片備用；將當(dāng)歸、生姜、羊肉放入砂鍋中，加清水、料酒、食鹽，旺火燒沸后撇去浮沫，再改用小火燉至羊肉熟爛即成。本品為漢代張仲景名方，可溫中補(bǔ)血、祛寒止痛，特別適合冬天食用?！揪虏顺春胰省亢胰?0g開水浸泡去皮，瀝干備用；韭菜200g摘洗干凈，切成寸段備用；麻油倒入炒鍋，燒至七成熱時(shí)，加入胡桃仁，炸至焦黃，再加入韭菜、食鹽，翻炒至熟。本品有補(bǔ)腎助陽、溫暖腰膝的作用，適用于腎陽不足、腰膝冷痛者。⑤情志養(yǎng)生：多與別人交談溝通；積極看待生活中不順心的事，及時(shí)消除情緒中的消極因素；平時(shí)可聽一些激揚(yáng)、高亢、豪邁的音樂以調(diào)動情緒，防止悲憂和驚恐。陰虛質(zhì)特征表現(xiàn)陰液虧少，以口燥咽干、手足心熱等虛熱表現(xiàn)為主要特征。體形偏瘦，常見手足心熱、口燥咽干，鼻微干，喜冷飲，大便干燥，舌紅少津，脈細(xì)數(shù)。性情急躁，外向好動，活潑。耐冬不耐夏，不耐受暑、熱、燥邪。形成原因陰氣虧損，陽氣失去制約，就會產(chǎn)生亢盛的病理變化，出現(xiàn)病理性功能亢進(jìn)，稱為“陽亢”。因此，陰虛會引起陽氣相對亢盛，陽亢則能使陰液耗損，兩者互為因果?；疾A向肺結(jié)核、腫瘤（血瘀傾向）、高血脂、高血壓、糖尿病、便秘、月經(jīng)前期或閉經(jīng)；感邪易從熱化。調(diào)理方案——滋陰降火①飲食調(diào)理：可多食瘦豬肉、鴨肉、黑大豆、黑芝麻、蚌肉、兔肉、鴨蛋、烏骨雞、海松子、豆腐、豆?jié){、豬肉、豬髓、燕窩、木耳、烏賊魚、牡蠣肉、魚翅、干貝、麻油、番茄、葡萄、柑橘、香蕉、梨、蘋果、桑葚、柿子、甘蔗、龜、鱉、綠豆、小豆、海蜇、芝麻、荸薺、銀耳、百合等甘涼滋潤之品；少食羊肉、狗肉、韭菜、辣椒、蔥、蒜、葵花子、丁香、茴香等性溫燥烈之品。②生活起居：起居應(yīng)有規(guī)律，居住環(huán)境宜安靜，睡前不要飲茶、鍛煉和玩游戲；應(yīng)早睡早起，中午保持一定的午休時(shí)間；避免熬夜、劇烈運(yùn)動和在高溫酷暑下工作；宜節(jié)制房事；戒煙、酒。③體育鍛煉：只適合做中小強(qiáng)度、間斷性的身體鍛煉，可選擇太極拳、氣功等動靜結(jié)合的傳統(tǒng)健身項(xiàng)目；鍛煉時(shí)要控制出汗量，及時(shí)補(bǔ)充水分；皮膚干燥甚者，可多游泳，不宜洗桑拿。④藥膳調(diào)理【蓮子百合煲瘦肉】蓮子（去心）20g、百合20g、豬瘦肉100g，加水適量同煲，肉熟爛后用鹽調(diào)味食用，每天1次。本品有清心潤肺、益氣安神的作用，適用于陰虛質(zhì)見干咳、失眠、心煩、心悸等者?！痉涿壅舭俸稀繉俸?20g、蜂蜜30g拌均勻，蒸令熟軟。時(shí)含數(shù)片，咽津，嚼食。本品能補(bǔ)肺、潤燥、清熱，適用于肺熱煩悶或燥熱咳嗽、咽喉干痛者。⑤情志養(yǎng)生：平時(shí)宜克制情緒，遇事要冷靜，正確對待順境和逆境；可以通過練書法、下棋來怡情悅性，通過旅游來寄情山水、陶冶情操；平時(shí)多聽一些曲調(diào)舒緩、輕柔、抒情的音樂；防止惱怒。內(nèi)容來源：人民衛(wèi)生出版社出版《國醫(yī)大師孫光榮論中醫(yī)養(yǎng)生》2024年03月19日290
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侯雙興主任醫(yī)師 上海市養(yǎng)志康復(fù)醫(yī)院 神經(jīng)內(nèi)科 最新研究驚奇地發(fā)現(xiàn)，65歲及以上的老年人每天補(bǔ)充纖維素，在三個(gè)月內(nèi)能夠顯著改善大腦認(rèn)知和記憶功能。該研究重點(diǎn)關(guān)注腸道微生物組的作用，即腸道多樣化微生物菌群如何成為預(yù)防老年人認(rèn)知能力下降的關(guān)鍵因素。研究人員使用菊粉和低聚果糖這兩種植物纖維益生元補(bǔ)充劑。研究結(jié)果顯示，參與者的腸道微生物菌群組成發(fā)生了顯著變化，特別是有益細(xì)菌，如雙歧桿菌增加。但是，在肌肉力量方面沒有觀察到顯著差異。接受纖維補(bǔ)充劑的試驗(yàn)組參與者，與安慰劑對照組參與者，在記憶和思維測評表現(xiàn)方面更好，出錯(cuò)誤率僅為安慰劑組的一半。這項(xiàng)研究也為提高全球老齡人群的生活質(zhì)量開辟了新方法、新思路——簡簡單單地增加食品纖維素就可以預(yù)防腦功能衰退。2024年03月09日70
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賈鈺華主任醫(yī)師 南方醫(yī)科大學(xué)南方醫(yī)院 中醫(yī)內(nèi)科 晚飯對于健康而言非常重要，但吃晚飯也有不少的注意事項(xiàng)，做好這幾件很關(guān)鍵。1、選對時(shí)間。晚餐不能吃的過晚，建議選擇在晚上6~8點(diǎn)進(jìn)食，最好是在睡前4小時(shí)吃完。2、營養(yǎng)均衡為主。晚餐要注意攝入各種營養(yǎng)素，主食可選擇粗糧代替細(xì)糧，粗糧內(nèi)有豐富的維生素、膳食纖維，且飽腹感較強(qiáng)，可控制晚餐的攝入量。蔬菜、水果、肉類等食物，要根據(jù)早午餐的攝入來查缺補(bǔ)漏，如缺乏了蔬菜攝入，則要在晚餐多吃點(diǎn)蔬菜。另外，要注意避免攝入油炸食物、高脂肪的肉類，晚餐身體活動量較少，無法及時(shí)消化容易導(dǎo)致身體肥胖。3、適度減少攝入量。晚餐不應(yīng)攝入過多，建議保持一天熱量攝入的30%左右即可，攝入過量容易導(dǎo)致身體肥胖，對健康不利。2024年03月02日231
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賈鈺華主任醫(yī)師 南方醫(yī)科大學(xué)南方醫(yī)院 中醫(yī)內(nèi)科 1.相較于早午餐，晚餐很容易被大家忽略，甚至不少人直接不吃晚餐，這個(gè)做法非常不正確。很多疾病的發(fā)生都與晚餐存在關(guān)系，如晚餐不吃、吃得過多以及不吃主食等，都會帶來健康風(fēng)險(xiǎn)。從某種程度上來說，晚餐可以決定人的壽命。2.在《nutrients》雜志上曾發(fā)表過一項(xiàng)研究，研究人員對7.1萬余名受試者進(jìn)行了19年的隨訪，根據(jù)受試者的晚餐攝入時(shí)間將他們分成了三組，分別為晚8點(diǎn)之前的較早組、不規(guī)律組以及晚8點(diǎn)后的較晚組。對比發(fā)現(xiàn)，晚餐時(shí)間不規(guī)律會顯著增加腦出血的風(fēng)險(xiǎn)。3.在《臨床內(nèi)分泌與代謝雜志（JCEM）》上也曾發(fā)表過一項(xiàng)研究，研究人員選取了20位健康的受試者，分別讓他們在夜間6點(diǎn)和10點(diǎn)進(jìn)食同樣熱量的晚餐。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，晚上10點(diǎn)進(jìn)餐的受試者體內(nèi)血糖水平普遍較高，且身體消耗的脂肪量也更低。此外，晚飯?zhí)沓赃€有不少危害，比如發(fā)胖、高血糖、血脂異常、加重腸胃負(fù)擔(dān)等。4.晚飯吃太多。晚餐攝入過多食物，食物內(nèi)的蛋白質(zhì)無法充分消化蓄積在腸道內(nèi)容易分解成有毒物質(zhì)，增加腸癌的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。而一些喜歡在晚餐暴飲暴食的人，很容易誘發(fā)急性胰腺炎，乃至休克、猝死。且夜間攝入過多，會導(dǎo)致胃腸道需要在睡眠狀態(tài)下加班加點(diǎn)的工作，容易影響正常的睡眠質(zhì)量。5.不吃晚飯。不少人為了減肥而選擇不吃晚餐，從理論上來看晚餐不吃是減少了身體的熱量攝入，的確可以減重。但不吃晚餐很容易會報(bào)復(fù)性進(jìn)食，在早午餐時(shí)吃得更多，且晚餐不吃容易讓身體營養(yǎng)攝入不足，導(dǎo)致身體抵抗力下降，增加多種疾病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。另外，無論是否有進(jìn)食，我們的胃部都會正常分泌胃酸，在分泌胃酸后沒有食物進(jìn)行中和消化，會導(dǎo)致胃粘膜被消化，誘發(fā)疾病發(fā)生。2024年03月02日276
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秦嫣副主任醫(yī)師 上海市中醫(yī)醫(yī)院 中醫(yī)內(nèi)科 因?yàn)榭诟煽人钥刃蚜?，有時(shí)候睡醒后嗓子疼到說不出話來。 有沒有辦法可以來調(diào)理一下？呃，有沒有可以推薦的茶或者食療的方式呢？呃，有請秦醫(yī)生為我們解答一下。呃，我來回答一下這位粉絲的問題，秋季呢是燥邪當(dāng)力，那么燥邪會損傷人體的***，所以我們?nèi)菀赘械娇诟缮嘣?，嗯，咽干嗓子疼，如果燥邪損傷了肺陰呢，都會產(chǎn)生干咳。在我們的生活中呢，有一些食物是具有養(yǎng)陰潤燥的作用的，比如說山藥、百合、銀耳、藕、蜂蜜等等，那在我們的中醫(yī)中藥中，具有這些養(yǎng)陰潤燥作用的就更多了，比如說南沙參、北沙參，天冬、麥冬啊，玉竹、天花粉等等。那么說到食療呢，我就想到了清代一家呃，吳菊通在溫病調(diào)變中有一張非常有名的食療方。 叫五枝飲，它呢選取了五種食材的鮮品啊，進(jìn)行取汁，混合在一起飲用，五種鮮品是梨汁、藕汁，呃，荸其汁，荸其就是馬蹄，也就是上海人說的底蜊，還有呢是鮮麥冬汁和鮮蘆根汁，那么我們?nèi)绻约簛碜龅脑捘兀赡荃r麥冬芝和鮮蘆根汁比較難獲取，可以把它換成甘蔗和百合，將這些食材各取200g，呃，榨汁機(jī)榨榨取，嗯，200ml，每天可以飲用三次。要注意的是呢，這些滋陰潤燥制品都屬于肝寒之品，性偏寒，所以脾胃虛弱或者是脾胃虛寒的2024年03月02日34
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鐘南哲主治醫(yī)師 上海長征醫(yī)院 骨腫瘤外科 鈣是我們骨骼基建中最重要的原材料，而天然食物中,牛奶鈣含量高,且易吸收,被認(rèn)為是最好的鈣源。除此之外，牛奶等乳制品還有其他多種營養(yǎng)素。1.????純牛奶、酸奶、奶酪……哪種乳制品才是最佳選擇？作為最常見的膳食鈣來源，乳制品在美國提供了約75%的膳食鈣，在荷蘭提供了約58%，但在中國僅提供6.7%。因此牛奶本身可作為最好的骨骼健康營養(yǎng)品。但不能忽視的是，乳糖不耐受在亞洲人中普遍存在。此外，非乳制品飲食以及對植物性食物鈣的吸收利用度不高等原因?qū)е聛喼奕巳鄙賄D和鈣攝入。不過即使是乳糖不耐受患者，也能夠忍受一定量的乳糖攝入。當(dāng)然，對于乳糖忍受的程度決定了多快會出現(xiàn)癥狀以及癥狀的嚴(yán)重程度。有的患者可能對食物中的一點(diǎn)點(diǎn)乳糖都很敏感，有的患者卻能夠吃更多的乳制品。即使是乳糖不耐受，也沒有必要和乳制品一刀兩斷，可以慢慢試探自己身體對乳糖的底線在哪里，然后吃適量的乳制品。有的乳糖不耐受患者可以“進(jìn)化”，在飲食中逐漸一點(diǎn)一點(diǎn)地添加乳糖，癥狀就會越來越輕。因?yàn)閳?jiān)持吃乳制品，能夠刺激乳糖酶的制造，從而緩解乳糖不耐受的癥狀。但如果癥狀十分嚴(yán)重，沒法忍受一點(diǎn)點(diǎn)乳糖，可能就需要其他乳制品替代相關(guān)營養(yǎng)素的攝入了，如酸奶、奶酪（越硬的奶酪乳糖含量越少），都是乳糖含量較少的乳制品，而鈣吸收率與飲用純牛乳基本相同。不過黃油和鮮奶油等乳制品熱量太高，也不利于健康，所以最好挑選低脂的乳制品。一旦乳制品的脂肪含量降低了，飽和脂肪酸和膽固醇等不利于健康的物質(zhì)也隨之降低了，而身體需要的鈣、鎂、蛋白質(zhì)、維生素等營養(yǎng)元素仍然含量豐富。2.????牛奶既然那么好，是否飲用多多益善呢？前面說乳制品是我們骨骼健康的重要幫手，似乎牛奶是怎么喝也不為過，有百利而無一害，然而真的是這樣嗎？在西方某發(fā)達(dá)國家一項(xiàng)納入4萬余人的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，牛奶喝得越多的人，在隨訪期間發(fā)生或者死于骨折的幾率越高。而且這種風(fēng)險(xiǎn)的升高在女性中特別明顯，恰在研究中，相比聲稱自己每天只喝1杯(1杯為200毫升)牛奶的女性，聲稱自己每天喝3杯或更多牛奶的女性，她們在隨訪期間死亡的幾率提高了1倍，發(fā)生骨折的幾率也提高了16%。對相關(guān)原因的深入挖掘發(fā)現(xiàn)，可能是乳糖代謝產(chǎn)物——半乳糖。喝太多牛奶后，半乳糖可能導(dǎo)致造成傷害身體的炎癥。在動物研究中，如果讓實(shí)驗(yàn)動物攝入的半乳糖越多，它們便會越快死于氧化應(yīng)激或者炎癥。而另一方面，鈣長期攝入過高，可能增加腎結(jié)石、腎衰、軟組織轉(zhuǎn)移性鈣化，昏睡甚至昏迷，降低鐵、鋅、鎂等必需元素的吸收率和生物利用率等。因此，我國GB28050－2011中對成人的營養(yǎng)參考值進(jìn)行了推薦：即每天攝入量最佳值為800mg。?日常飲食案例：從某酸奶外包裝標(biāo)簽上附有的營養(yǎng)成分表中我們可以了解到：每100g酸奶所提供的鈣為120mg，其中的鈣占一天所需鈣的（營養(yǎng)素參考值）15%。若你吃了該瓶酸奶（200g），則表明這天還需要另外補(bǔ)充70%的鈣。2024年02月24日644
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