參考資料：[1]https://www.bodybuilding.com/fun/md66.htm(A Short History of The Low-Carbohydrate Diet)[2]http://www.ebiomedicine.com/article/S2352-3964(17)30252-9/fulltext[3]http://www.cnki.com.cn/Article/CJFDTOTAL-YYJK200502004.htm[4] 中國居民膳食指南(2016)

朋友你好，我是雞蛋，我的另一個名字叫“行走的蛋白質(zhì)”。我的蛋白質(zhì)在營養(yǎng)學(xué)上叫做“參比蛋白質(zhì)”，意思就是，營養(yǎng)學(xué)家常以我為標(biāo)準(zhǔn)，來評價別的蛋白質(zhì)，請看——我的營養(yǎng)素含量不少，而且種類齊全，不僅包括所有的B族維生素、還有蔬菜類少有的維生素A、D、E、K，以及挺多的鈣、鐵、鋅、磷、硒。中國居民膳食指南中的關(guān)鍵推薦是這樣說的：每天平均攝入蛋類40~50g，吃雞蛋不棄蛋黃。蛋黃算是頗具爭議的膳食明星了，這小小圓圓的食物營養(yǎng)素含量豐富，但是膽固醇也高，是你們?nèi)祟愅鴧s步的原因。蛋黃所含的脂肪占整個雞蛋的98%，主要是油酸（橄欖油所含的典型脂肪酸）、卵磷脂（細(xì)胞膜的重要脂質(zhì)成分）和亞油酸（ω-6脂肪酸的起始物質(zhì)），這些都是營養(yǎng)價值高、易于吸收的脂肪，一個蛋黃膽固醇含量約200mg。這么多年的營養(yǎng)研究逐漸闡明，從外面吃進(jìn)來的膽固醇只占人體內(nèi)合成膽固醇的14~33%，每周3~4個雞蛋對血清膽固醇的影響微弱；即便有冠心病和血脂增高，也可以放心每天吃一個全蛋。蛋黃中有大量的維生素B6、B12和葉酸，這三者充分配合時，能降低你們?nèi)祟愌褐邪腚装彼岬乃?，從而降低心血管疾病、出生畸形、老年癡呆和某些腫瘤的風(fēng)險?？梢哉f，我是公認(rèn)的健康食品，每天一個全蛋，膳食質(zhì)量up~ up~up！自我介紹完畢，下面是粉絲提問時間如今在習(xí)大大的領(lǐng)導(dǎo)下，我們國家已經(jīng)走上了幸福社會主義的快車道，然而在一些偏遠(yuǎn)地帶，在經(jīng)濟欠發(fā)達(dá)的地區(qū)，不少兒童尚在忍饑挨餓中，能吃上一個雞蛋甚至是一件奢侈的事情，作為減重與代謝中心的醫(yī)生，我經(jīng)常跟胖友們開玩笑說，把你扔到山溝溝里去，每天吃不飽，餓上一兩天是常事，一年下來，保證你瘦到正常體重。在解決溫飽還是個問題的情況下，保證營養(yǎng)的均衡更是一種奢望。每每看到一些孩子們渴望吃一頓飽飯的無助的眼神，小編總是會心里一疼。華山減重與代謝團隊參與“一個雞蛋的暴走”公益活動已3年了，今年若有，再接再厲！

本文這篇文章這篇文章最先發(fā)在我們的“華山代謝與減重”公眾號上了，歡迎關(guān)注我們呀~~在最近一次的減重學(xué)術(shù)沙龍上，小編和幾位老師們一致對胖友們的維生素缺乏感興趣?！盃I養(yǎng)過剩”和“營養(yǎng)缺乏”統(tǒng)稱為營養(yǎng)不良，肥胖人群體脂超標(biāo)，雖然看上去營養(yǎng)過剩，但缺乏的營養(yǎng)素還不少呢，常見的有維生素D、葉酸、B12、鈣、鐵、鋅、銅，其中維生素D缺乏尤為突出。國外流行病學(xué)調(diào)查提出，肥胖人群中維生素D缺乏高達(dá)90%；中國人群中維生素D缺乏和不足的發(fā)生率分別為69.2%和24.4%，其中肥胖人群80%以上的個體伴有維生素D缺乏。維生素D缺乏與肥胖可以說是互為因果：與肥胖相關(guān)的生活方式和代謝異常導(dǎo)致其缺乏，而缺乏又反過來影體內(nèi)脂肪代謝。那么有哪些原因?qū)е麦w內(nèi)維生素D缺乏呢？攝入減少：肥胖和超重患者由于飲食結(jié)構(gòu)失衡，造成食物來源（外源性）的維生素D攝入減少（富含維生素D的常見食物主要是魚肝油、黃油、奶油、蛋黃和動物肝臟）。合成減少：維生素的另一個主要來源是體內(nèi)合成，在紫外線照射下，人體利用紫外線和皮膚中的膽固醇合成維生素D。肥胖患者戶外活動減少，導(dǎo)致皮膚接受紫外線照射縮短，內(nèi)源性維生素D合成減少。生物利用率降低：維生素D是親脂性維生素，更易儲存在脂肪組織中，這樣的再分布造成血循環(huán)維生素D減少，同時也限制了其生物利用率。此外，肥胖患者多伴發(fā)非酒精性脂肪肝，導(dǎo)致維生素D的肝臟羥化過程障礙和DBP（維生素D結(jié)合蛋白）生成障礙，生物利用率下降。體液稀釋：一項針對686名健康受試者的小劑量補充維生素D后發(fā)現(xiàn)，受試者血中維生素D濃度與體重關(guān)系成反比例函數(shù)。根據(jù)體型適當(dāng)調(diào)節(jié)血中維生素D濃度后，肥胖者與正常體型者血中濃度差異消失，因此體液稀釋可能是血液中維生素D水平低的一個原因。血液中維生素D少了，對脂肪代謝有什么影響呢？維生素D缺乏，引起甲狀旁腺素（PTH）釋放增多：PTH增加可能通過誘發(fā)血鈣濃度升高，從而促進(jìn)脂肪細(xì)胞Ca2+內(nèi)流，進(jìn)一步抑制脂肪分解。維生素D缺乏，抑制促炎性細(xì)胞因子的能力下降：脂肪細(xì)胞增生肥大使機體供血相對不足，進(jìn)而引發(fā)組織缺氧、炎性反應(yīng)和巨噬細(xì)胞聚集；而維生素D缺乏時，通過調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)功能而減輕慢性炎癥反應(yīng)的能力下降。維生素D缺乏，抑制脂肪細(xì)胞分化的作用減弱： 1,25-(OH)2D可抑制前脂肪細(xì)胞分化為成熟的脂肪細(xì)胞，同時也抑制脂肪細(xì)胞分化過程中脂聯(lián)素、瘦素的表達(dá)。維生素D缺乏，導(dǎo)致機體瘦素水平下降：儲存在人體脂肪中的25OHD可抑制瘦素分泌，血液中維生素D缺乏會導(dǎo)致瘦素合成障礙；瘦素對減少食物攝入很重要，瘦素缺乏將導(dǎo)致食欲增加，誘發(fā)肥胖。維生素D缺乏，促進(jìn)脂肪分解的基因調(diào)控受抑制：已知有超過50種基因受維生素D的調(diào)節(jié)，維生素D通過VDR（細(xì)胞核維生素D受體）介導(dǎo)的基因調(diào)控作用，來抑制脂肪細(xì)胞解耦聯(lián)蛋白2的表達(dá)，并通過VDR刺激脂肪細(xì)胞的非基因作用，促進(jìn)脂肪分解。知道了維生素缺乏D與肥胖的相互關(guān)系，那么補充維生素D會不會幫助減肥呢？這個答案尚無定論。有不少研究針對補充外源性維生素D對肥胖和體質(zhì)改變的影響，但目前的結(jié)論并不一致。然而，維生素D作為一種人體必需的脂溶性維生素，不僅參與鈣、磷調(diào)節(jié)，促進(jìn)骨礦化和重塑，還與糖尿病、某些腫瘤（如乳腺癌、結(jié)腸癌）、自身免疫性疾病、高血壓、感染性疾病等關(guān)系密切。因此，缺乏人群中補充維生素D仍有積極的營養(yǎng)意義。來看看，您是容易缺乏維生素D的人嗎？1、膳食中缺乏富含維生素D的食物，如：全脂奶、蛋黃、多脂魚類、黃油、奶油、動物肝腎等；2、環(huán)境中接觸日照少，如：生活在寒冷北方、多陰雨霧霾、空氣污染、有高大建筑遮光；3、長期室內(nèi)為主的生活方式，如：久坐辦公室出門就坐車，晚上工作白天留在室內(nèi)的人群，因病或家事不能出門的人群；4、長期使用防曬霜的人群；5、皮膚顏色較深，皮膚黑色素含量高的人?！就辍?